L’olio d’oliva: Il Re della tavola

Sulle nostre tavole abbiamo un ingrediente a cui nessuno può rinunciare, l’ingrediente che crudo condisce le insalate e cotto imbiondisce cipolle, soffrigge agli e tosta il riso: l’olio! Nei secoli abbiamo imparato a estrarre l’olio da diversi semi e in ognuno ci sono delle proprietà utili all’organismo umano. Oggi però ci concentreremo sul re degli…

Il pane: da coltura a cultura

Il pane accompagna le tradizioni dei popoli da sempre, e non importa che sia con lievito madre o senza lievito, se sia con o senza sale, se la lievitazione sia lunga o breve, se fatto con più tipi di farine o con uno, ciò che conta è che sia pane, il nutrimento più prezioso che…

Paccheri con sugo di involtini (braciola napoletana)

Oggi sono particolarmente emozionata nel presentarvi questo piatto perchè è il pasto che principalmente ha riempito la mia infanzia. Non nego che in alcuni momenti ho anche detestato l’idea di trovarmelo a tavola. Era abitudine nella mia famiglia d’origine, preparare per la domenica, sempre e solo “i maccarun cà bracil”. Quando ero piccola e si…

Risotto curry e piselli

Il curry, un’invenzione meravigliosa! Il suo profumo intenso riempie le nostre case di note inebrianti e gli umori salgono alle stelle. Vi capita mai di esser contenti d’aver mangiato qualcosa? Avete mai quella sensazione di soddisfazione ed allegria dopo aver mangiato un certo alimento? Credo esistano alimenti capaci a risollevare l’umore, queste sensazioni si provano…