Pollo al marsala

Ho sempre pensato al marsala come un vino da usare nei dolci, bene, mi sbagliavo! Proviamo insieme questa ricetta e se non la conoscevate resterete stupiti, se invece l’avete già assaggiata non potrete che confermare il sublime sapore e quel senso di soddisfazione quando il pollo si scioglie in bocca. Ingredienti 300g di petto di…

Polpette e friggitelli

Sabato è stata veramente una giornata intensa. Sembrava avessimo aperto un ristorante! In forno c’era il Pane, in pentola il Sugo per la domenica, bisognava organizzare la cena. Torna spesso il Salento nei miei racconti e nella mia cucina. Anche questi li ho mangiati dalla cucina di mia suocera. Ingredienti Friggitelli Olio per friggere Sale…

Parmigiana povera!

Ecco un altro piatto che ho trovato spesso sulla tavola della domenica, mi è capitato di prepararlo in questi anni in una versione leggera, dove le melanzane non erano fritte ma arrostite. Vivendo in salento ho dato spazio alla vera Parmigiana, che ho imparato da mia suocera. La regola che ricordo per prepararla è di…

Frisa

La frisella (o frisedda, fresella, frisa, friseddha, spaccatella o spaccatedd’nelle varie varianti pugliesi), è un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. Importante…